EN una olla se pone el agua suficiente para los platos de sopa que se quieran hacer. Cuando esté caliente, se echa para seis platos de sopa, medio pollo, un hueso de jamón, un poco de tocino, un poco de butifarra negra, un hueso de rodilla, una patata, un pedacito de cebolla y unas habichuelas sin piel (éstas se ponen un momento en agua caliente y se desprende la piel), se pone su sal correspondiente y se deja hervir por espacio de cuatro horas con poco fuego, y un momento antes de servirse se quitan los huesos del pollo; se echan fideos de cabello de ángel, moviéndolos continuamente hasta que estén cocidos para que el pollo se deshaga, y se sirve todo junto. Esta sopa es muy sabrosa para las personas desganadas.