SE mezcla en tres onzas de mantequilla tres cucharadas de caldo gelatinoso o jugo de carne fría, un poco de perejil y un poco de estragón picado el jugo de un limón, sal y pimienta; la mezcla se hace en un plato de manera que la mantequilla quede como una pomada; se sirve con carnes y pescado a la parrilla.