SE pone a hervir en una cacerola una taza de vinagre blanco, se le añade dos tazas de leche de almendras, que se vuelve a poner al fuego hasta que hierva un momento, retirándolo; después se pone una onza y media de manteca de vaca, se echan tres cucharadas de flor de nata, todo bien batido para que se ponga espumoso. Para terminar la salsa se mezclan colas de langostines y trufas cortadas en finos pedazos.