SE coge un seso de ternera, se pone a hervir con sal, se pone a escurrir; en una cazuela se echa aceite o manteca, un poco de cebolla fina, bastante cantidad de tomates; cuando está frito se echa un poco de caldo, se deja hervir un rato y luego se pasa por un tamiz y en esa salsa se coloca el seso. Éste es un plato muy sabroso.