SE lavan y escurren como ya se ha dicho, y para sacarlos de las conchas se ponen en agua hirviendo. Se sacan de sus conchas, se lavan en agua fría y se vuelven a cocer, se escurren y se ponen en una cazuela con manteca de vaca, perejil, ajos, dos clavos, tomillo, laurel y una cucharada de harina, se mezcla todo con yemas de huevo. Al sacarlos a la mesa se les echa un poco de zumo de limón.