SE hierven los macarrones con leche que queden blandos. Se prepara para media libra de macarrones, cuatro yemas de huevo, se baten bien, y en el momento de servirse se pone la cacerola al fuego con manteca de vaca; cuando esté derretida se retira, se echan las yemas, se vuelve a poner al fuego y se echan los macarrones y el queso, se une todo bien y se sirven en seguida.