LAS obleas grandes cortadas por la mitad se tienen preparadas. Se hace un relleno de carne de cerdo picada: en una cazuela se fríe un poco de cebolla, un tomate sin piel y se deja que la carne se fría sin quedar tostada. Se prepara en un plato una clara de huevo sin batirla, otro plato con la harina de galleta. Se coge la media oblea, se unta por un solo lado de clara, se pasa en el plato de la galleta y allí se rellenan haciendo la forma de medio pañuelo y se fríen en el momento de servirlas.
Se pueden rellenar de bechamelle o de picadillo de pescado.