LA gallina hervida que sea la pechuga y un seso también hervido, lo primero se pica en la media luna, se une bien con el seso, se le añade jamón picado menudito, un polvo de canela, se hace la bechamel y se une con lo preparado; se separa del fuego y se deja enfriar; se añade un par de yemas de huevo con su sal correspondiente, todo unido. Se tiene preparado unas obleas redondas, se mojan con huevo, se rellenan, se doblan por la mitad, que queden en forma de empanadita, se vuelve a mojar en huevo y galleta molida, se fríe con manteca en la sartén, para servirles bien calientes.