SE hace el cocido como de costumbre suprimiendo los garbanzos, poniendo las patatas abundantes, y para no disgustar el puchero se pueden hervir aparte. Se machacan calientes y se amasan con mantequilla y unas gotas de leche.
Se cortan las carnes del cocido a pedacitos y se frÃen con un poco de cebolla, tomate y vino seco.
En una tartera que resista el horno se unta de mantequilla, y si no gusta manteca; se cubre la tartera de la patata preparada; encima las carnes fritas, encima otra capa de patata, se pasa la mano untada de clara de huevo montada por encima de la patata, se polvorea de queso y se pone al horno; la clara es para que se esponje en el horno.