HERVIDOS y puestos a escurrir como los demás, se prepara un relleno de carne de cerdo, pechugas e hígados de gallina, jamón, sepia, huevo duro, pedacitos de pimientos, si puede ser de lata; todo bien picado menos los pimientos a pedacitos; se tienen las carnes asadas antes de picarlas, y se pasa por manteca de vaca todo el relleno, y después de rellenos se colocan en la fuente que han de servirse. Se tiene salsa de carne o pollo asado, se cubren los canalones de esa salsa, se polvorean de queso, y se ponen un momento al horno.