SE pone en la sartén un poco de manteca, unas lonjitas de jamón cortado muy finas: se tienen preparadas unas legumbres hervidas, como son espárragos, guisantes, habichuelas tiernas, alcachofas, patatas cortadas a ruedas muy finas fritas, pimiento colorado a pedacitos, todo esto se pone al fuego y se saltea añadiéndole una salsa de tomate. Terminado esto, se coloca en una fuente que soporte el horno, estrellando los huevos que se quieran por encima de las legumbres, y se colocan al horno hasta que el huevo cuaje; si gusta, se puede polvorear de mantequilla o queso por encima.