EN tartera que resista el horno, con manteca de vaca, se fríen pedacitos de hígados de gallina, de sangre de gallina, de jamón, aceitunas quitada la semilla y guisantes ya hervidos, todo pasado en la manteca que no se fría mucho; se tiene preparado en la sartén cebolla, muy poca, y bastantes tomates en abundancia; ya frito y en el momento de servirse se colocan los huevos que se quieran en la tartera y la salsa de la sartén se echa por encima de los huevos pasada por un tamiz y se pone al horno un momento para que cuajen los huevos.