HERVIDOS y fríos, se pelan y se parten por la mitad a lo largo, se vacían y rellenan de salsa mayonesa; se colocan en la fuente que se han de servir y que resista el horno.
Se cubren de salsa bechamelle, se polvorean de queso y las yemas reservadas se pasan por colador de agujero grande (para que pase bien) por encima del huevo y se colocan un momento al horno que se calienten.
Si no hay horno póngase fuego encima.