SE prepara una olla mediana con agua hasta la mitad; se le echa un poco de sal, una libra de carne de ternera de la riñonada, un pedazo de tocineta, un puñado de garbanzos remojados y una libra de carne de cerdo fresca; se le añade un cuarto de gallina y se pone a cocer espumándolo. Después que ha hervido como una hora, se le pone plátano pintón con cáscara, un chorizo, un puñado de habichuelas tiernas, medio repollo, un pedazo de calabaza, una berenjena, una malanga, calabaza de Castilla, dos nabos, dos boniatos, cuatro tomates, dos chalotes, una cebolla y un pedazo de calabaza de la isla; se deja que hierva todo como otra hora, y se espuma, luego se machacan en el mortero dos o tres ajos, unos granos de comiño, dos granos de pimienta y un poco de culantro; hecho de esto una pasta, se deslíe con caldo de la olla y se echan en la misma, con dos hebras de azafrán; se deja hervir un buen rato y se sirve caliente.