Se baten los huevos, poco batidos, lo suficiente para que se mezcle clara y yema. En una sartén con poca grasa hirviente se vierten los huevos sazonándolos de sal y se agitan para que se revuelvan, se cuaje y se doble la tortilla con ayuda de la espumadera. Se vuelve sobre un plato o fuente, encima se colocan tres o cuatro terrones de azúcar pilón, alrededor otros tantos para que se empapen de ron, echando éste con una cucharadita poco a poco; en estando empapados se prende con una cerilla cuidando de quitar la cabeza y se sostiene la llama echando de cuando en cuando una cucharada de ron. Cuando la tortilla se ha dorado y el azúcar y el ron han formado un jarabe espeso, se deja apagar y se sirve. Esta tortilla se lleva a la mesa preparada con el azúcar; pero la operación de quemarla debe hacerse en la misma mesa.