SE pone en una olla una cucharada de manteca, se fríen las carnes de vaca, puerco y si puede ser una oreja de puerco; cuando está un poco dorada, se le echa agua; consumida ésta, se añade el agua suficiente para las viandas; cuando hierve se le echa el ñame, plátano verde, yuca, malanga y quirabombó; después que ablanden éstas, se pone calabaza, boniato y el plátano maduro; luego se machaca en un mortero dos o tres hilos de azafrán, dos o tres granos de pimienta, un poco de nuez moscada, una hoja de laurel, dos o tres clavos de especia y una miga de pan; se le echa esa picada al ajiaco y queda terminado.