LA patata vaciada como para rellenar que quede muy delgada; se fríe un poco.
Se hace una salsa de cebolla y tomate; se pasa por el tamiz. Adentro de cada hueco de la patata se pone un huevo en crudo. Se colocan en la salsa preparada para que cuezan un poco, con el cuidado de colocar las patatas con el huevo encima. En una tartera que resista el horno se colocan las patatas, tajaditas de jamón cruzadas por encima de las patatas, queso y la salsa. Se colocan un momento al horno para servirlas.