PELADAS las berenjenas, se ponen a hervir; cuando están blandas se escurren un poco y se machacan en el mortero: en una sartén se pone manteca, pasas, piñones y alcaparras; se echa esta pasta de berenjena, después que se haya frito un poco se coge un plato y se unta de manteca, se coloca esa pasta con huevos hervidos y cortados a rebanadas, tratando de cubrir con la pasta de la berenjena los huevos y todo lo demás; se polvorea con galleta molida, y con un cuchillo se forman cuadros, y se pone al horno para que se dore.