SE hierve una coliflor, y antes que se deshaga se saca y se pone a escurrir tratando que no se enfríe. Se prepara una salsa blanca que consiste en manteca de vaca, harina desleída con caldo y se forma una papilla en la que se untan los pedazos de coliflor de uno a uno para colocarlos en una fuente que resista al horno, poniendo la flor hacia abajo que parezca la coliflor entera y bien apiñada, se polvorea de queso, la salsa que quede se echa por encima y se coloca al horno.