PUEDE hacerse de toda clase de verduras; pero el más a propósito es de guisantes. Hervidos de antemano, batir yemas de huevo y si se quiere las claras también: éstas aparte y luego se unen; se añade leche y la verdura, se unta el molde (que no tenga dibujos) de manteca, y el que quiera puede poner mantequilla; se polvorea de harina de galleta, se echa al molde, sazonado de sal, y se pone al horno o al baño maría.