HERVIDAS con sal una cantidad de acelgas; después de bien limpias, cuando están blandas se escurren y se trinchan un poco.
En tartera aparte se pone la mitad de tres onzas de mantequilla o manteca de vaca, se echan las acelgas para que se rehoguen un poco, con unos piñones, se separa del fuego y se une dos huevos batidos. En otra tartera o plato que resista el horno se pone la otra mitad ele la manteca, se une la pasta de las acelgas, se polvorea de pan rallado y se pone al horno para que se tueste.