SE preparan patatas, cebollas, pimientos, berenjenas, calabacines, peras, y si gusta el sazón dulce también melocotones; todo se vacía entero menos las berenjenas, que se cortan por la mitad a lo largo. Se tiene preparado un relleno de carne asada, un poco de cebolla, huevo duro, esto bien picado, alguna alcaparra y piñones; cuando todo está relleno se tapa la parte rellena con clara de huevo y se fríen en la sartén con manteca. En una cazuela se hace una salsa de cebolla muy fina, tomates sin piel, a medio freír se colocan las patatas, luego las cebollas, después las berenjenas, luego los pimientos, el calabacín y las peras, moviéndolo con cuidado que no se deshaga, se hace una picada de almendras, se pone el agua necesaria para que cuezan y se sirven cuando están en su punto.