SE pone en remojo un bacalao entero por espacio de veinticuatro horas; éste ha de ser pequeño: se quitan las espinas del medio y se pone a escurrir. Se hace un relleno de carne de cerdo picada, unos dientes de ajo, perejil, cebollas, unas pasas, piñones, aceitunas y huevo duro entero o picado, como se quiera; se pasa este relleno por la sartén con manteca y se coloca dentro del bacalao, se cose que quede redondo y largo como un salchichón. En una tartera se pone bastante aceite, se envuelve el bacalao en harina, y cuando el aceite está bien caliente se coloca el bacalao: se tiene picado bastante ajo y perejil, se polvorea el bacalao, también con pan rallado, y se coloca al horno. Se sirve en la misma tartera.