EN un puchero se pone el agua suficiente para la familia que sea, se pone media libra de habichuelas blancas; cuando el agua hierve se le echa gallina, carne de vaca, jamón, una cebolla entera, una cabeza de ajos y un pedazo de tocino; cuando esto ha hervido bastante, se le echa patatas, nabos y bastante col, ésta que sea blanca, y cuando ya está la verdura cocida, se le echa un chorro de aceite y un poco de vinagre o zumo de naranja; ya sazonada de sal, se deja hervir un poquito más y se sirve. Este caldo debe quedar un poco espeso.