HERVIDO el huevo, se vacía entero dejando la mitad de la cáscara hasta después para rellenarlos con más facilidad. La yema se une con un picado de anchoas, ajo, perejil sumamente fino, se rellenan, se envuelven en harina y se fríen. Se pone en una cazuela aceite o manteca; se hace una picada de ajo, perejil, almendras, azafrán, pimienta negra y sal, se disuelve con agua o caldo, se echa en la cazuela, y cuando hierve se colocan los huevos para que hiervan hasta que estén en su punto para servirlos.