SE parten por la mitad a lo largo y se hacen hervir hasta que estén un poco blandos, tratando que la cáscara no se deshaga, que es necesario para rellenarlos; se saca la carne y se pone en un plato hondo, pisándola con una cuchara para que suelte toda el agua y quede bien seca, se machaca un poquito de cebolla bien fina como pasta, se pone manteca en una sartén, se fríe ese poquito de cebolla, .se coloca la pasta con mantequilla, azúcar, canela y sal, se rellenan las cáscaras, se rebozan con huevo y galleta, se fríen en manteca y se sirven bien calientes; también se pueden rellenar con carne. Este plato es riquísimo.