SE hace un frito de tomate, tocino viado y jamón a pedacitos; la tortilla tiene que hacerse de un huevo cada una; cuando se echa el huevo a la sartén se polvorea de queso rallado, se pone una cucharada del frito, se dobla como las demás a la francesa, se dejan enfriar, y al momento de servirlas se vuelven a polvorear de queso, miga de pan rallado, y se ponen un momento al horno. Se sirven calientes.