SE prepara el bacalao remojado y escurrido: en una cazuela se pone manteca de cerdo, cebolla picada, un poco de perejil y nuez moscada, se echan dos cucharadas de harina para que tueste, luego se vierte una copa grande de leche poco a poco y removiéndolo para que no se corte. Se coloca el bacalao hervido que ya estará de antemano, y se deja dar un par de hervores hasta que esté en su punto para servirlo.