En agua que se haya hervido coliflor, espárragos, guisantes o habichuelas tiernas, se hace esta sopa. Se coge de esta agua la cantidad necesaria se cuela y al empezar a hervir se le echa la sémola o la tapioca y se deja cocinar; se prepara la sopera con un pedazo de mantequilla y dos yemas de huevo para seis personas, se baten bien y se vierte la sopa por encima moviéndola un poco. Se puede poner si se quiere algunos guisantes tiernos o cabecitas de espárragos.