Las listas de intercambios facilitan crear una dieta con gran variedad. Puede hallar dietas típicas en el folleto de la ADA, pero recuerde que generalmente admiten más carbohidratos que los que yo sugiero. Los siguientes menús se han ajustado para reflejar la menor cantidad de carbohidratos y la mayor cantidad de proteínas que recomiendo. La Tabla B-5 relaciona las cantidades para una dieta de 1500 kilocalorías, y la Tabla B-7 muestra cantidades para una dieta de 1800 kilocalorías.
| Tabla B-5 | 1500 Kilocalorías |
|---|---|
| Desayuno | Almuerzo |
| 1 porción de fruta | 3 porciones de carne magra |
| 1 porción de almidón | 1 porción de verduras |
| 1 porción de carne con contenido moderado de grasa | 2 porciones de grasa |
| 1 porción de grasa | 1 porción de almidón |
| 1 porción de leche con bajo contenido de grasa | 2 porciones de fruta |
| Cena | Merienda |
| 4 porciones de carne magra | 1 porción de pan |
| 2 porciones de almidón | ½ porción de leche con bajo contenido de grasa |
| 2 porciones de vegetales | 1 porción de carne magra |
| 1 porción de fruta | |
| 2 porciones de grasa | |
| ½ porción de leche baja en grasa |
Esta dieta proporciona 150 gramos de carbohidratos, 125 gramos de proteínas y 45 gramos de grasa, que concuerda con el programa de 40 por ciento de carbohidratos, 30 por ciento de proteínas y 30 por ciento de grasa.
Traduciendo esto a alimentos, veamos una muestra de menú para un día, en la Tabla B-6.
| Tabla B-6 | Una Muestra de Menú |
|---|---|
| Desayuno | Almuerzo |
| ½ taza de jugo de manzana | 3 onzas de pollo sin piel |
| 1 tostada | ½ taza de judías verdes cocidas |
| 1 cucharadita de margarina | 4 nueces |
| 1 huevo | 1 rebanada de pan |
| 1 taza de leche descremada | 1 taza de compota de manzana |
| Cena | Merienda |
| 4 onzas de carne de res magra | ¼ taza de requesón |
| 1 pedazo de pan | ½ English muffin |
| ½ taza de arvejas | ½ taza de leche descremada |
| 1 taza de brócoli | |
| 1/3 de melón (cantaloupe) | |
| 2 cucharadas de aderezo de ensalada | |
| Ensalada de alimentos sin restricciones | |
| 4 onzas de yogur con bajo contenido de grasa |
Para una dieta de 1800 kilocalorías, usaría el menú de la Tabla B-7.
| Tabla B-7 | 1800 Kilocalorías |
|---|---|
| Desayuno | Almuerzo |
| 1 porción de fruta | 3 porciones de carne magra |
| 1 porción de almidón | 1 porción de verduras |
| 1 porción de carne con contenido moderado de grasa | 2 porciones de grasa |
| 2 porciones de grasa | 2 porciones de almidón |
| 1 porción de leche con bajo contenido de grasa | 2 porciones de fruta |
| ½ porción de leche baja en grasa | |
| Cena | Merienda |
| 4 porciones de carne magra | 2 porciones de pan |
| 2 porciones de almidón | 2 porciones de carne magra |
| 2 porciones de verduras | ½ porción de leche con bajo contenido de grasa |
| 1 porción de fruta | |
| 3 porciones de grasa |
Esta dieta proporciona 180 gramos de carbohidratos, 135 gramos de proteínas y 60 gramos de grasa, manteniendo de nuevo la relación de 40:30:30 que menciono anteriormente.
Usando el ejemplo de la dieta de 1500 kilocalorías como punto de partida, puede añadir sencillamente las porciones adicionales para crear su propio menú.