Un intercambio contiene cero carbohidratos, 7 gramos de proteínas y de 1 a 8 gramos de grasa. Por lo tanto, las kilocalorías varían de 35 a 100 por intercambio.
Carne y sustitutos magros:
✔ Carne de res: Magra, como boliche, solomillo, sobrebarriga, filete, 1 onza
✔ Cerdo: Magro, como jamón fresco, enlatado, curado o cocido, 1 onza
✔ Ternera: Todos los cortes excepto chuletas de ternera, 1 onza
✔ Aves de corral: Pollo, pavo y codorniz (sin piel), 1 onza
✔ Pescado:
✔ Carne de animales de caza:
✔ Queso:
✔ Otros:
Carne y sustitutos con contenido moderado de grasa:
✔ Carne de res: Picadillo, carnes para asados, filete y carne enrollada (meatloaf), 1 onza
✔ Cerdo: Chuletas y lomo, 1 onza
✔ Cordero: Chuletas, pierna y carnes para asados, 1 onza
✔ Ternera: Chuleta, 1 onza
✔ Aves de corral: Pollo con piel, picadillo de pavo, 1 onza
✔ Pescado: Atún en aceite, salmón (enlatado), ¼ de taza
✔ Queso: Queso de leche descremada o parcialmente descremada como el ricotta, ¼ de taza, y mozzarella, y quesos dietéticos, 1 onza
Carne y sustitutos con alto contenido de grasa:
✔ Carne de res: Cortes de primera como costillas y corn beef, 1 onza
✔ Cerdo: Costillas, carne de cerdo molida y salchicha, 1 onza
✔ Cordero: Carne de cordero molida, 1 onza
✔ Pescado: Cualquier pescado frito, 1 onza
✔ Queso: Todos los quesos con contenido regular de grasa, como suizo, americano, Cheddar y Monterey, 1 onza
✔ Otros: Embutidos como mortadela y salami, 1 onza; salchicha, knockwurst y bratwurst, 1 onza; perro caliente, 1, y mantequilla de maní, 1 cucharada