Cada tipo de alimento se puede descomponer basándose en la fuente de energía predominante (carbohidratos, proteínas o grasas). Afortunadamente, el contenido alimenticio de un tipo de pescado —el salmón, por ejemplo— es más o menos igual al de otro tipo de pescado, como el halibut. Por lo tanto, una dieta que requiera una porción de pescado puede usar diversas opciones. Trate de variar los alimentos para que su dieta nunca se vuelva aburrida.
Sería imposible indicar aquí todas las fuentes de alimentos existentes. Pero para consultar una lista que contiene prácticamente todos los alimentos que puede comer, compre «The Official Pocket Guide to Diabetic Exchanges». (Guía de Bolsillo Oficial de Intercambios Diabéticos), de la American Diabetes Association, llamando al número 800-232-6733 o en el sitio en la Internet de la ADA indicado en el Apéndice C.