Tres docenas de galletas
Un pequeño tentempié o un gran chute de chocolate.
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de margarina
225 g de azúcar moreno
120 g de azúcar blanquilla
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
255 g más 2 cucharadas de harina
1 cucharadita colmada de café instantáneo (gránulos)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita y media de sal
2 cucharadas soperas de semillas de lino ligeramente aplastadas con un amasador (opcional)
125 g de pepitas de chocolate negro semiamargo
175 g de pepitas de chocolate con leche
Precalentar el horno a 190 °C.
Mezclar la mantequilla, el azúcar moreno y la blanquilla en un recipiente grande. Añadir los huevos y la vainilla y remover hasta obtener una mezcla uniforme.
Mezclar la harina, el café instantáneo, el bicarbonato sódico y sal en otro recipiente. Añadir después a la mezcla de la mantequilla y el azúcar poco a poco, removiendo suavemente.
Añadir las semillas de lino, en caso de que se vayan a utilizar, y las pepitas de chocolate.
Poner las bolas de masa en una bandeja de horno sin engrasar y hornear de once a trece minutos, o hasta que se doren. Sacar a una rejilla y comerlas calientes.