Para 12 personas
Un pecado. De los que se perdonan.
2,2 kg de patatas
170 g de mantequilla a temperatura ambiente más
60 g para rociar por encima
1 paquete de 225 g de queso de untar, a temperatura ambiente
125 ml de nata ligera
media cucharadita de sal especiada
sal y pimienta negra al gusto
leche, la necesaria para aligerar
ajo perruno troceado para adornar
Pelar las patatas y pasarlas por agua fría. Cortarlas en cuartos y poner en una olla grande con agua que las cubra. Llevar a ebullición y cocer durante veinte o veinticinco minutos o hasta que estén blandas.
Precalentar el horno a 175 °C.
Escurrir las patatas y volver a ponerlas en la olla. Aplastarlas y dejar a fuego lento dos minutos hasta que salga vapor. Apagar.
Añadir la mantequilla, el queso, la nata ligera, la sal especiada, la sal normal y la pimienta. Remover bien y si hace falta aligerar la mezcla, añadir un poco de leche. Probar y rectificar de sal.
Servir el puré en una fuente de horno y rociar la superficie con el resto de la mantequilla. Cubrir con papel de aluminio (de este modo se puede guardar en el frigorífico hasta dos días) y meter en el horno quince minutos. Quitar el papel de aluminio y dejar en el horno diez minutos más.
Espolvorear el ajo perruno por encima y servir.