Para 8 personas
Suculento, y aguanta muy bien el congelado.
900 g de carne picada
2 dientes de ajo, picado
1 lata de salsa de tomate de 225 g
1 cucharadita de orégano
1 cucharada sopera de comino molido
una pizca de cayena (opcional)
2 cucharadas soperas de chile en polvo
1 cucharadita de sal
30 g de harina de maíz
Ingredientes opcionales
1 lata de alubias pintas, escurridas
1 lata de caparrones, escurridos
1 jalapeño sin pepitas y cortado en dados
1 lata de tomates y chiles en dados
Para servir
queso cheddar desmenuzado
cebolla troceada
chips de maíz
Cocinar la carne con el ajo hasta que esté dorada, en un cazuela o una olla de hierro grande a fuego medio, removiendo a menudo. Eliminar el exceso de carne.
Verter la salsa de tomate, las especias y la sal. Remover, cubrir y bajar el fuego. Cocer a fuego lento una hora, dando vueltas de vez en cuando. (Si resulta muy seco, añadir 120 ml de agua cuando sea necesario).
Al cabo de una hora, poner la harina de maíz con 120 ml de agua en un recipiente pequeño. Remover con un tenedor. Echar la masa en el guiso. Remover bien, probar para rectificar de sal y cocer durante diez minutos.
Si se van a poner, añadir el resto de los ingredientes opcionales y cocinar durante diez minutos más.
Servir con el cheddar desmenuzado, la cebolla troceada y unos chips de maíz, si se quiere.