Para 6 personas
Que la pasta esté poco cocida, para que no parezca un plato de gachas.
250 ml de nata
450 g de tagliolini o capellini
2 cucharadas soperas de mantequilla
60 g de queso fontina rallado
60 g de queso parmesano rallado
60 g de queso romano rallado
125 g de queso de cabra
sal y pimienta recién molida al gusto
una punta de cucharadita de nuez moscada
1 diente de ajo partido por la mitad (para frotar el borde de los recipientes de servir)
Calentar la nata en una sartén pequeña a fuego lento.
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, vigilando que quede al dente. ¡No cocer de más!
Escurrir la pasta y volver a echar en la olla. Añadir la mantequilla, la nata tibia y los quesos. Remover suavemente dejando que éstos se derritan y cubran bien la pasta. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remover suavemente para mezclar.
Frotar los recipientes con el ajo antes de servir.